Ricetta Lasagne alla bolognese - La Ricetta di GialloZafferano
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DirectionsStep1Per preparare le lasagne alla bolognese, iniziate dal ragù. Preparate il brodo vegetale che dovrete tenere in caldo. Poi prendete la pancetta, tagliatela prima a striscioline 1 . Con un coltello o una mezzaluna sminuzz…Step2In una casseruola versate un filo d'olio e la pancetta. Sgranatela bene con un mestolo 4 e lasciatela rosolare per alcuni minuti. Aggiungete poi il trito di verdure 5 e fate insaporire per 5-6 minuti 5 . Aggiungete po…Step3Sfumate con il vino rosso 7 , poi aspettate che sia completamente evaporato e aggiungete la passata di pomodoro 8 . Mescolate, il ragù deve cuocere due ore. Quando ha ripreso il bollore potete aggiun…Step4Dovrete cuocere con il coperchio, senza chiudere del tutto 10 . Controllate e mescolate di tanto in tanto, al bisogno aggiungete altro brodo e lasciate cuocere per il tempo indicato. Passate adesso alla …Step5e lasciate cuocere fino a che non saranno appassiti, in totale ci vorranno 5-6 minuti 13 . A questo punto scolateli, lasciateli intiepidire e strizzateli bene 14 . Trasferiteli in un mixer 15Step6e frullateli fino ad ottenere una purea 16 . Dovrete ricavarne 100 g. Adesso su una spianatoia versate la semola e la farina 00 17 , aggiungete gli spinaci e create una forma a fontana. Unite le uova leggerment…Step7e i tuorli, sempre sbattuti 19 . Iniziate ad impastare il tutto partendo dal centro 20 , in questo modo le uova non scivoleranno fuori dalla fontana. Impastate bene fino ad ottenere un panetto omogeneo 21 .Step8Avvolgetelo nella pellicola 22 e lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Nel frattempo preparate la besciamella, ricordandovi sempre di controllare il ragù. In un pentolino mettete …Step9Aggiungete la farina in una volta sola 25 e cuocete per pochi minuti fino ad ottenere un roux dorato 26 . Versate quindi il latte caldo in 3 volte 27 , mescolando bene.Step10Aggiungete il sale e aromatizzate con la noce moscata 28 . Continuate a mescolare fino ad ottenere una besciamella cremosa 29 . Trasferite in una ciotolina, coprite con pellicola a contatto e tenete da parte. Non …Step11Aiutandovi con un po' di semola appiattitelo leggermente sulla spianatoia in modo da formare un rettangolo e stendete la pasta nella macchina. Iniziate da uno spessore più largo, poi ripiegate la passa su se stessa …Step12aspettate 30-40 secondi e aiutandovi con una schiumarola scolatela 34 . Trasferitela su un vassoio con un canovaccio 35 e tamponate per togliere l'acqua in eccesso. Proseguite in questo modo affiancando le …Step13Prendete una teglia da lasagna grande 30x20 cm e imburrate il fondo 37 . Aggiungete uno strato sottile di besciamella e uno di ragù 38 . Posizionate quindi la prima sfoglia 39 ,Step14aggiungete uno strato di besciamella e uno di ragù 40 . Aggiungete il parmigiano grattugiato 41 e posizionate sopra un'altra sfoglia di pasta 42 .Step15Aggiungete ancora uno strato di besciamella e uno di ragù 43 , unite il formaggio grattugiato 44 e proseguite così fino a realizzare 5 strati. Dopo aver posizionato l'ultima sfoglia aggiungete il ragù 45Step16in modo da coprire interamente la pasta 46 . Spolverizzate con il formaggio grattugiato, aggiungete dei ciuffetti di burro 47 e cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 40 minuti. Le lasagne alla bolognese sono pr…IngredientsIngredients350 gramsSemola di grano duro rimacinataadd gramsFarina250 gramsSpinaci2 Uova3 Tuorli300 gramsCarne bovina (trita di manzo, macinata grossa e mista)150 gramsPancetta50 gramsCarote50 gramsSedano50 gramsCipolle dorate100 gramsVino rosso300 gramsPassata di pomodoroadd Brodo vegetale q.badd Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaioadd Sale fino q.badd Pepe nero q.b70 gramsBurroadd gramsFarina1 literLatte interoadd Sale fino q.badd Noce moscata q.badd Burro q.b270 gramsParmigiano Reggiano DOPSee moreNutritionalNutritional806 Calories43 gTotal Fat3.9 mgCholesterol66 gCarbohydrate427 mgSodiumFrom giallozafferanoRecipeDirectionsIngredientsNutritionalExplore furtherLasagne al forno, 8 ricette originali senza il classico ragù
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